MİDYECİLER :
Midyecilerin en çok ihtiyaç duyacağını düşündüğümüz malzemelerden biri için Limon bonesi diyoruz ve isterseniz bunu birlikte değerlendirelim. Acaba limon kullanmadan tüketilen bir midye dolma ne kadar lezzetli olurdu?
Çoğumuzun çok sevdiği midye dolması rivayete göre Doğu Roma, yani Bizans döneminden günümüze kadar geldiği söylenmektedir.
Günümüzde Ermeni mutfağının lezzetli ürünlerinden biri olarak geçmektedir. Birtakım söylencelere göre İstanbul’un fethi sonrası Anadolu’dan göçen bir kısım Ermeni’nin deniz kıyısına yerleşmesi sonucu o dönemde bolca bulunan midye ile bu lezzet geliştirildi.
İlerleyen dönemlerde Rum ve Ermenilerin işlettiği meyhaneler ve aile lokantalarında geniş bir tüketici grubuna ulaştı ve meze tanımının içinde olmazsa olmazlardan biri oldu.
İstanbul’da çokça bilinip tüketilen midye dolması İzmir’de de çok önemli bir üne sahiptir. Bir bakışa göre de midye dolma İzmir’e ait lezzetlerin önde gelenlerindendir.
Büyümekte olan İstanbul’da (aşırı göç alma sebebi ile) midye dolmasının daha çok tanıtımını sağlayanlar Mardinlilerdir. Ermenilerden öğrendikleri bu lezzeti tepsiler ile sokağı taşıyıp önemli bir sunum becerisi göstermişlerdir. Bu sunum şekli ile insanlar ayak üstü midye dolma yeme imkanına kavuşmuşlardır.
Şimdi yukarıda sorduğumuz bu soruya limonsuz olmaz cevabını veriyoruz ve diyoruz ki artık midyelerin üstüne dökülen, bu çekirdekleri engelleyen, parmaklarla çekirdek çıkartmaya gerek bırakmayan ve yeme keyfini artıran Limon Bonesi var.
Mükemmel akışkanlık sağlaması çekirdekleri tutması ile midye dolması tüketimine yeni bir soluk getiriyor.